La raccolta del latte

Il latte appena munto è stoccato in serbatoi refrigerati presenti nelle aziende zootecniche.

La raccolta giornaliera è solitamente organizzata da aziende specializzate che offrono questo tipo di servizi soprattutto alle industrie di trasformazione; invece, le Cooperative di allevatori in genere raccolgono la materia prima direttamente attraverso autocisterne coibentate, che trasportano il latte fino agli stabilimenti di lavorazione e/o di primo trattamento termico.

L’azienda che si occupa del servizio raccolta pianifica la struttura del giro e la relativa mappa, indicando orari ed intervallo massimo di ritiro latte dalle stalle anche rispetto delle varie tipologie di prodotto.

I mezzi impiegati per il trasporto del latte devono essere idonei, puliti e conformi alle norme igienico-sanitarie vigenti, al fine di poter garantire una ottimale conservazione del prodotto trasportato.