La Filiera Corta come la intende ASSO.LA.C. è basata sul principio per cui il valore economico non deve disperdersi a causa di inefficienze lungo i passaggi dalla produzione alla trasformazione, alla distribuzione e infine alla vendita al dettaglio del latte.
La gestione ed il controllo da parte degli allevatori della fase di produzione consente di creare un buon equilibrio dei valori economici rispettando sempre il mercato.
Il sistema di matrice cooperativa, inoltre, agevola il raggiungimento di questo risultato, in quanto il valore economico si misura in funzione della remunerazione del prodotto conferito, concetto difficile da realizzare in ambito puramente industriale.
È certamente una delle nostre ambizioni quella di realizzare appieno una vera filiera corta; ed è proprio questa ambizione che ci consente di lavorare ogni giorno con la responsabilità e determinazione di chi desidera intraprendere e affrontare sempre nuove sfide.