Filiera
Latte fresco
Qualità

La Filiera del Latte Fresco di Asso.La.C.

Grazie all’attività svolta nel tempo con serietà e all’impegno dei singoli associati, ASSO.LA.C ha raggiunto eccellenti standard di qualità nelle singole fasi della filiera, che le hanno permesso di realizzare il progetto “rintracciabilità e filiera controllata” del Latte Fresco Pastorizzato di qualità normale e di Alta Qualità.

Questo modello volontario, certificato da un Ente indipendente accreditato (CSQA), consente di identificare e rintracciare dettagliatamente il percorso dell’intera filiera, attraverso la registrazione di tutte le operazioni svolte nelle singole aziende zootecniche (l’utilizzo delle materie prime, le tecniche utilizzate nel ciclo produttivo e l’analisi delle attrezzature presenti nella stalla), nelle fasi di raccolta del latte e di lavorazione industriale, nella distribuzione ai punti vendita.

Ad ulteriore garanzia del consumatore, la Cooperativa ha realizzato nella propria sede un Laboratorio di Controllo Qualità che analizza costantemente le caratteristiche qualitative del latte prima dello scarico nello stabilimento.
Il laboratorio costituisce, per tipologia di apparecchiature, per ampiezza di analisi eseguibili e per potenzialità di esecuzione, una delle realtà di controllo qualità lattiero-caseario più qualificate del Sud Italia.

Questo sistema di filiera, inoltre, è stata inserito nel Progetto Italialleva, promosso dall’Associazione Italiana Allevatori, il cui marchio, apposto sull’etichetta del prodotto finito, garantisce al consumatore l’origine della materia prima utilizzata.

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